Es una especia originaria de la India, es uno de los componentes del curry y el responsable de su color amarillento, se utiliza como condimento y colorante. Recientemente diversos estudios destacan sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, la responsable de dichas propiedades es uno de sus componentes, la curcumina. La cúrcuma también es un buen protector hepático debido a que favorece la producción y secreción de bilis. La parte principal de la planta es su raíz, generalmente la encontraremos en polvo aunque también podemos encontrar la raíz seca. Podemos utilizar la cúrcuma para dar color y sabor a las salsas, en platos de legumbres, pasta o arroz.
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